肥腸中有水銀嗎？如何避免吃到水銀肥腸？
肥腸中有水銀嗎？
國內目前有少量關於肥腸吃出水銀的案例報導，但是，水銀的來源一直不詳，至今尚未查出源頭。目前，很多報導都推出肥腸中有水銀的原因可能是不法商販用水銀處理肥腸，主要用於防腐。不過，我認為這其中存在幾個疑點。
首先，水銀的成本高。在網上查看，一公斤水銀的價格一般在500元左右。如果是小作坊，用水銀處理大腸的成本實在是高，即使可以重復使用，消耗率也太高。
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其次，用水銀處理肥腸的風險也很高。前面提到，水銀最大的危害並不是食用少量金屬水銀，而是水銀蒸汽。水銀在常溫下就可以揮發成蒸汽，如果吸入，很容易中毒。人的肺泡對於汞的吸收能力很強，無機汞在腸道的吸收率小於5%，肺泡的吸收率卻高達80%。同時，由於汞可以流動，會在腎臟、大腦和睪丸等內臟器官積累，危害很大。如果用水銀處理肥腸，工人面臨的風險最大。對於普通商店或者作坊來說，用通風廚的可能性極低。如果用通風廚，回到上面的問題，成本就更大了。
另外，還有很多成本低、風險低的處理肥腸方法。事實上，即使大腸需要防腐，也有很多更經濟更安全的方式，比如家家戶戶都用的鹽，將肥腸用鹽醃制就可以起到很好的防腐作用；用燒堿處理也是不錯的選擇。
綜合考慮，我認為，用水銀處理肥腸以達到防腐目的並不合理。希望警方及監管部門能繼續追蹤，找出真相。
如何避免吃到水銀肥腸？
水銀是一種銀色的液態金屬，如果肥腸中真的有水銀，且量比較多大話，用肉眼基本可以發現。吃的時候盡量看看，是否有銀色樣的物質或者銀色顆粒狀物質，如果有，就不要吃了。如果誤食水銀，最好立即漱口排出可能的水銀，並喝點牛奶或蛋清暫時緩解毒性，並立刻去醫院就醫。
但是，如果真有人用水銀處理大腸，且清洗幹凈，就很少有殘留，那就很難用肉眼看出來了。所以，我的建議是，盡量去正規的餐館、酒店吃肥腸，如果想自己買回家做，盡量去正規的超市和農貿市場購買。
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